Por Paul Sorgule, M.S., AAC No cabe duda de que trabajar en una cocina ocupada puede ser realmente agotador. Las solicitudes de tiempo (jamás es bastante), la ejecución incesante, la rotación, la multitarea, la indecisión en el ritmo de los pedidos y la necesidad de resguardar los márgenes de beneficio ajustados pesan bastante. El agobio …
Más allá de que no soy un chef de lejos, de todos modos no podría cocinar para socorrer mi vida, jajaja, no obstante, he tenido el exitación de vivir con ciertos chefs excelentes a lo largo de un año y si bien me chifla tener comida exótica en todo momento con tanta continuidad, todavía no …
Áreas del campus: Novedosa York, NY y Los Ángeles, California Portal web Términos y definiciones de cocina para principiantes Al dente: por norma general se utiliza en referencia a pasta, este término significa verdaderamente “al dente” en italiano. Al dente quiere decir que debe quedar algo de textura densa en la pasta, puesto que está …
El cliché reinante para detallar algo increíblemente bueno on line es la imagen del chef italiano juntando el pulgar y el índice, besándolos y separándolos de nuevo. “O sea la perfección”, afirma el ademán, en ocasiones con sarcasmo. “Es como una aceptable salsa para pasta. No podría ser mucho más sabroso. El “beso del chef” …
La higiene es el ingrediente primordial de la receta de la seguridad alimenticia en toda cocina profesional. El fácil abandono en la limpieza del ambiente de la cocina o en la preparación de los alimentos puede ocasionar polución cruzada y la propagación de bacterias, lo que transporta a una intoxicación alimenticia. El protocolo HACCP detalla …
Cuáles son las 5 reglas principales para una buena higiene en la cocina Leer más »
¡Cocina! La estancia mucho más versátil de una vivienda o edificio indudablemente. Peligros de quemaduras Los peligros de quemaduras son una amenaza indiscutible en la cocina. Las superficies calientes, la llama directa y el trabajo con aceites calientes, el manejo de ollas, sartenes y bandejas calientes brindan la posibilidad de infligir lesiones graves. Las quemaduras …
Cuáles son los 3 peligros más comunes en la cocina Leer más »
Cocinar comida que sabe mal no es el objetivo de todo el mundo. Emplatar una comida que no es digna de una fotografía puede corregirse tras ciertos intentos. Elaborar comida que enferma a alguien es imperdonable. Las patologías transmitidas por los alimentos o las intoxicaciones alimenticias son más habituales de lo que uno podría meditar, …
Los fanáticos de la comida comprenden que cocinar es un arte. Cocinar es una capacidad que todos tienen, pero no todos tienen la posibilidad de controlar. Por poner un ejemplo, lleve a cabo click aquí para estudiar 5 consejos sobre de qué forma cocinar un bistec en el horno. Hay una razón por la que …
Más allá de que no semeja haber una fuente oficial para esta regla, la recomendación 40-140-4 procede de una combinación de pautas emitidas por múltiples agencias gubernativos de seguridad alimenticia (USDA, FDA, Foodsafety). Esta regla se enfoca en la “región de riesgo” bacteriana para los alimentos, que es desde la temperatura de refrigeración sugerida de …
Hola a todos, aquí Cathy. Habiendo escrito el blog SafeFood para la Facultad Estatal de Iowa a lo largo de mucho más de diez años, estoy encantado de tener la posibilidad de trabajar con FoodHandler en el momento en que me jubile. Jeannie y yo compartimos la pasión de FoodHandler por asegurar que la comida …
