Lo que es estresante para un chef

Por Paul Sorgule, M.S., AAC

No cabe duda de que trabajar en una cocina ocupada puede ser realmente agotador. Las solicitudes de tiempo (jamás es bastante), la ejecución incesante, la rotación, la multitarea, la indecisión en el ritmo de los pedidos y la necesidad de resguardar los márgenes de beneficio ajustados pesan bastante. El agobio es verdadera y, en ciertos casos extremos, puede ocasionar adversidades físicas, mentales y sentimentales. La existencia de agobio en las operaciones de los sitios de comidas es inseparable y, en buena medida, debe verse sencillamente como “de esta forma son las cosas”. La manera en que los chefs y los chefs lidian con este agobio es bastante más esencial que la presencia de esta ineludible situación.

Deber con la eficacia

Cuando haya ordenado lo que debe realizar cada día, descubra de qué manera llenar estas tareas de la forma mucho más eficaz viable. Esto puede implicar estudiar a utilizar herramientas preparadas, como mandolinas y ralladores, o afilar los cuchillos a fin de que corten con sencillez. Si sientes que tu conocimiento no está precisamente donde deseas que esté, puedes beneficiarte inscribiéndote en una escuela de cocina on-line.

Aparte de meditar en sus habilidades, considere maneras de limitar la proporción de acciones o movimientos improductivos que efectúa. Por poner un ejemplo, procura llevar a cabo una política de “manos repletas” a fin de que jamás vayas a parte alguna de la cocina sin llevar algo contigo. Si precisa reabastecer un ingrediente en su estación, ¿qué platos sucios puede conducir al pozo de platos en el sendero? Si tiene una pila de sartenes que tienen que lavarse, tome un paño de cocina de recambio o ciertas sartenes limpias mientras que pasea de regreso a la línea.

Aborde los inconvenientes de forma edificante

De la misma forma, no ignore los inconvenientes… raras veces desaparecen y, en la mayoría de los casos, incrementan de tamaño. Cada chef tiene sus retos basados ​​en su personalidad y operación únicas.

Si ve un inconveniente, resuélvalo inmediatamente.

Da un recorrido veloz cerca de la cuadra

Sobrepasa el agobio de un turno partido dando un recorrido en el momento del almuerzo y tomando algo de aire limpio. Bueno excelente, no obstante.

Los enfrentamientos entre colegas afectan la salud psicológica de todos en la cocina, conque evítelos en el trabajo tanto como resulte posible. Piensa en resolución, no en revolución.

Horas de trabajo

Las horas de trabajo de un chef son afines a muchas profesiones pero asimismo distintas. Los abogados, por servirnos de un ejemplo, trabajan 40 horas por semana y suelen suceder mucho más tiempo estudiando y mejorando documentos. Además de esto, los abogados ganan mucho más dinero que los chefs. Hasta entonces, los profesores pasan horas calificando tareas, pero tienen la posibilidad de llevarlo a cabo desde la tranquilidad de su sofá.

El horario de trabajo de un chef cambia según el lugar de comidas y el nivel de compromiso. Ciertos chefs trabajan a tiempo terminado y otros últimos días de la semana, noches y días festivos. Esos que la pasan bien cocinando y haciendo un trabajo horas plus tienen la posibilidad de elegir esta profesión.

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