Tienen que existir métodos de chequeo para contrastar que se cumplan los límites críticos en los puntos de control. Ejemplos de chequeo son los controles de temperatura de cámaras frigoríficas, la utilización de tiras reactivas desinfectantes y el control de temperaturas de cocción de carnes crudas.
Las cosas tienen la posibilidad de salir mal cualquier ocasión. En el momento en que esto pasa, es requisito detallar un plan predeterminado. Si en algún instante no se consigue un límite crítico, se tienen que tomar medidas para asegurar que no se ayuda comida. Por servirnos de un ejemplo, si el pollo crudo no se cocina a 165 grados F, debe recalentarse a 165 grados F antes de ser útil. Si los alimentos enfriados incumplen transcurrido un tiempo de enfriamiento requerido, tienen que desecharse o tratarse para asegurar que no ocasionen patologías. Los métodos de chequeo identificarán cuándo no se alcanzan los límites críticos y la acción correctiva corregirá el inconveniente.
Precaución con los alimentos de prominente peligro
Tenga particular precaución con los alimentos de prominente peligro como la carne cruda, los huevos, los modelos lácteos y los mariscos. A fin de que le resulte mucho más simple cocinar y comer estos alimentos de forma segura, tenga bastante precaución al adquirirlos.
Compruebe las datas de caducidad de la carne, las aves y el pescado para cerciorarse de que prosigan siendo comibles en el momento en que planee consumirlos. Como norma establecida, asimismo es una gran idea eludir los alimentos con fragancias fuertes incomprensibles. Aun si no llegó a su fecha de caducidad, el fragancia podría ser una señal de alarma. Asegúrese de obtener alimentos refrigerados en el final para asegurar la máxima lozanía y en el momento en que los lleve a casa.
¿CÓMO? (bonificación)
La Charla de Educación sobre Seguridad Alimenticia para el Cliente de 2023 tiene el acompañamiento parcial de Beef Checkoff, la Asociación En todo el mundo para la Protección de Alimentos, Chipotle, Hormel, la Asociación En todo el mundo de Artículos Frescos, McDonald’s Corporation y asociados de medios en la naturaleza para la seguridad alimenticia Alimentos gaceta y novedades de seguridad.
La planificación de la charla tiene el acompañamiento de la Administración de Alimentos y Fármacos (FDA) del Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) de los USA como una parte de un premio de asistencia financiera R13FD007697 por un total de $50,000, de los que el 17 % está respaldado por FDA/HHS y $246,603 y 83% respaldado por fuentes no gubernativos. Los contenidos forman parte a los autores y no representan siempre los puntos de vista ni los acredites oficiales de la FDA/HHS o del gobierno de los EE. UU.
HACCP formal de siete pasos
1. Realice un análisis de peligros. El propósito de un análisis de riesgos es desarrollar una lista de riesgos que tienen la posibilidad de ocasionar lesiones o patologías si no se administran. Los puntos a estimar en este análisis tienen la posibilidad de integrar: nivel de capacidad del usado; transporte de alimentos; atender a jubilados, enfermos, pequeños pequeñísimos, inmunocomprometidos; enfriamiento de volumen; descongelar alimentos probablemente peligrosos; prominente nivel de manipulación y contacto con los alimentos; adecuación de la preparación y cuidado del aparato libre; almacenaje y métodos de preparación. El próximo paso es saber si los causantes tienen la posibilidad de influir en la posible ocurrencia y gravedad del riesgo bajo control. Por último, los riesgos socios con cada etapa del fluído de alimentos tienen que enumerarse adjuntado con las medidas primordiales para supervisar el riesgo.
2. Determinación de puntos críticos de control (PCC) Un punto crítico de control es cualquier etapa donde los riesgos tienen la posibilidad de prevenirse, eliminarse o reducirse a escenarios admisibles. Los PCC tienden a ser prácticas/métodos que, si no se efectúan apropiadamente, son las primordiales causas de brotes de anomalías de la salud transmitidas por los alimentos. Los ejemplos de puntos críticos de control tienen dentro: cocinar, enfriar, calentar, guardar. Para saber los PCC haz las próximas cuestiones: