¿Cuáles son las 4 técnicas de cocina?

Antes que logre emprender métodos de cocción avanzados, es esencial controlar los conceptos básicos.

“Las técnicas en las artes de cocina son los pilares de todo. Me atrevo a decir que la comida multiplicada por la técnica es igual al plato. Y de esta manera, sin buenas técnicas, siempre y en todo momento lo vas a hacer o no vas a estar seguro de qué llevar a cabo. Pero con el saber de las técnicas, va a tener considerablemente más seguridad. Chef Jesper Jonsson, instructor de chef del campus de Boulder*

Métodos para cocinar carne

Los 2 métodos básicos para cocinar carne son el calor húmedo o el calor seco.

Es esencial escoger el procedimiento de cocción preciso para el corte de carne. Los cortes de carne menos tiernos necesitan métodos de cocción con calor húmedo para contribuir a desarticular los tejidos conectivos duros, añadir humedad a la carne y cocinarla de manera lenta a lo largo de un buen tiempo. Gracias a que los cortes de carne mucho más tiernos no necesitan humedad y una cocción lenta y prolongada, por norma general se cocinan con el procedimiento de calor seco.

¿Por qué razón te encantará esta receta? , sin gluten, sin azúcar, prominente en proteínas, sin soja, sin huevo y puede ser sin lácteos, paleo y vegano en dependencia del chocolate que emplees y la proteína en polvo.
  • Veloz: puedes prepararlos en solo diez minutos, sin contar el tiempo de congelación.
  • Simple: ¡la receta necesita 5 elementos sencillos!
  • Sin hornear: tras hacerlos, solo deberás congelarlos, liberando tu horno para hornear mucho más dulces.
  • Económicas: cuestan bastante menos que las barritas proteicas comerciales.
  • Caseros: esto quiere decir que puedes personalizarlos tú mismo y estar seguro de que no hay aditivos alimenticios ni conservantes.
  • Polivalente: ¡Puedes tomar nuestras barras cetogénicas para la merienda, el desayuno, como un postre saludable o aun como un remplazo de comida!
  • Bajo en calorías: cada uno de ellos tiene solo 197.5 calorías, al paso que las barras adquiridas en la tienda tienen un promedio de 250-400 calorías.
  • Cocción a fuego retardado

    La cocción a fuego retardado deja que los elementos hiervan a fuego retardado en una cazuela con líquido, caldo o agua hasta el momento en que estén tiernos.

    Este procedimiento deja integrar todos y cada uno de los sabores de los elementos. Empezarás a conocer manifestarse pequeñas burbujas en la área. Pruebe estos consejos de TheKitchn para cocinar a fuego retardado y hervir.

    Los alimentos hervidos en agua se sumergen a 212F, se cocinan hasta el momento en que estén tiernos y después se escurren. Las expresiones “llevar a ebullición” significan que vas a ver enormes burbujas y mucha acción en la cazuela. Para hervir batatas, por poner un ejemplo, hierva una cazuela grande con agua antes de permitir que caiga aun los trozos picados. Baje el fuego a fin de que solo salgan pequeñas burbujas a la área y cocine hasta el momento en que estén tiernos (20-30 minutos). vitaminas hidrosolubles como las vitaminas B y C.

    Blanquear

    ¿Precisa una manera rápida de ser útil las verduras? Blanquearlos. Blanquear las verduras las hace agradables pero crocantes para añadir algo de gusto plus a su plato. Este procedimiento necesita cocinar alimentos (en especial judías verdes, guisantes o espárragos) en agua hirviendo con sal a lo largo de unos 2-7 minutos. Entonces, deje de cocinar en el instante colocándolos en un baño de hielo o pasándolos por agua fría. “Esto sostiene, en verdad acentúa, el color verde refulgente de la verdura”, afirma Wells, quien de manera frecuente hace esto con las verduras antes de agregarlas a las ensaladas.

    Pasos fáciles: Llena una cazuela grande con agua. Añada una cucharada de sal marina gruesa por litro de H2O y hierva. Añada su producto y deje que hierva de nuevo. Dejar cocer las verduras hasta el momento en que tomen color, entonces chorrear el agua hirviendo y también en el instante enjuagar los artículos con agua muy fría.

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