Recortar es una técnica polivalente que marcha bien con un cuchillo de chef o una cuchilla. Mantenga el mango de la cuchilla con solidez y ponga la otra mano en el lado romo de la parte de arriba de el papel. Esto le deja supervisar de manera fácil la cuchilla a fin de que logre hacer cortes de tamaño grande a mediano.
Recortar en dados es una subcategoría de la técnica de recortar. La primordial diferencia es que recortar en cubitos crea piezas pequeñas. Los chefs tienen la posibilidad de emplear cuchillos mucho más pequeños para esta técnica, a pesar de que los especialistas aún tienen la posibilidad de emplear cuchillos de carnicero. Con independencia del cuchillo, tener un filo Granton asiste para hacer cortes mucho más pequeños y uniformes.
De qué manera sostener apropiadamente un cuchillo: 3 elementos básicos
Hay tres elementos básicos para sostener adecuadamente un cuchillo con la máxima efectividad (y seguridad).
Hay 2 maneras de sostener un cuchillo. Los dos tienen sus virtudes, pero la manera más óptima de sostener un cuchillo es la que te resulte mucho más cómoda.
Fabricado en USA
Los cubiertos Rada se fabrican en Waverly, Iowa y usan materiales y construcción cien % Made in USA. Los artículos de Rada Cutlery tienen dentro cuchillos y utensilios de cocina, tal como gres, libros de cocina y mezclas veloces. Rada Mfg. Co. fabrica modelos de recaudación de fondos de Rada Cutlery y asiste para conjuntos sin ánimo de lucrar a recaudar fondos desde 1948.
El año pasado estamos trabajando con mucho más de 19,000 iglesias, academias, equipos y clubes. ¡Recaudar fondos con nosotros es simple y entretenido! No hay gastos iniciales y su conjunto conseguirá una ganancia del 40 %.
Julienne
Julienne asimismo se conoce como “shoestring”, pero asimismo significa fósforos. Entonces, la técnica es recortar los elementos en tiras largas y delgadísimas que… semejan cerillas. Se utiliza generalmente para el apio, las zanahorias, las cebollas y las papas; piense en las excelentes papas fritas que consigue en el momento en que corta las papas en tiras finas. ¡mmm!
Puedes llevarlo a cabo mucho más simple y recortar uniformemente sacando los bordes de tu ingrediente y los extremos, para conseguir 4 lados rectos. Es dependiente de exactamente en qué estés haciendo un trabajo.
: La técnica del cuchillo en 3 pasos: tablones, tiras, cubos
Esta primera técnica del cuchillo es realmente útil en el momento en que se corta un elemento mucho más grande en cubos de tamaño afín. Por poner un ejemplo, una batata, remolacha, calabaza, manzana, etcétera. El propósito de esta técnica es editar eficazmente una parte entera de comida en piezas afines.
- Primero, halle una área plana para trabajar, en general recortando los extremos. Si el producto es suficientemente largo, córtelo en el medio transversalmente a fin de que sea mucho más simple de conducir.
- Seguidamente, corta las tablas. Este paso establece el tamaño total de sus cubos y si se vuelven mucho más cuadrados o rectangulares, conque preste atención al espesor de las tablas. Los cubos habituales tienen un espesor de precisamente ¼ a ½ pulgada.
- Tercero, divida su pila de tablas en 2 conjuntos y ponga la área plana mucho más grande en la tabla. Dividir las tablas en 2 conjuntos provoca que sea considerablemente más simple trabajar con ellas. Recortar tiras o “fritas” del mismo ancho que las tablas. Sostenga las tiras agrupadas tanto como resulte posible para hacer más simple el próximo paso.
- Una vez cortadas todas y cada una de las tiras, da un giro tus 2 juegos de tiras 90 grados y corta tus dados. En este punto, deberías tener piezas cuadradas de tamaño afín para trabajar. O sea esencial para cualquier procedimiento de cocción a fin de que se cocinen a exactamente la misma agilidad.