Las diez primordiales especificaciones de los panaderos del chef Adam Schihab
Durante mi carrera, he popular a varios de los más destacados panaderos de todo el mundo. Hay una cantidad enorme de panaderos de clase mundial conectados a mi red de chefs expertos, cada uno de ellos con su estilo y mejores. Soy el repostero profesional Adam Schihab y mi tema de el día de hoy es primordialmente sobre estas características.
Paciencia bajo presión
No tenemos la posibilidad de enfatizar esto lo bastante: hornear es un desarrollo bien planeado y cada paso es esencial. Esto quiere decir que tomar atajos puede conducir a pésimos desenlaces.
La masa madre tarda medio día en medrar apropiadamente, conque si te impacientas y disminuye el tiempo a la mitad, acabarás con una barra de masa. Y un merengue con apariencia de nube de ensueño sobre un pastel o una galleta añade un toque satisfactorio y aireado, pero batir esas visibles de huevo recias necesita paciencia.
Características esenciales de un panadero profesional
- Capacidades de organización: es esencial que cualquier panadero tenga buenas capacidades de organización. Esto es verdad por muchas causas. Primero, los panaderos trabajan con varios elementos distintas en la cocina. Un panadero habilidoso ha de saber de qué manera organizarse. Seguidamente, hay elementos que tienen la posibilidad de verse y sonar similares. Por servirnos de un ejemplo, bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Tienen la posibilidad de verse y sonar afines, pero no lo son. En el planeta de la repostería son muy dispares. Otro ejemplo es la sal y el azúcar. Para alguien que podría tener prisa y no prestar atención, podría confundir de manera fácil a los 2 si no está ordenado. Lamentablemente, posiblemente combinar sal y azúcar no genere el gusto esperado que busca en su producto terminado.
- Precisión: la precisión es otra cualidad fundamental que debe tener un panadero. ¿En algún momento has oído que la repostería es una ciencia? ¡Bueno, lo es! El horneado es muy exacto y los panaderos expertos siempre y en todo momento tienen que tener esto presente. Añadir la cantidad errónea de un ingrediente puede mudar drásticamente el gusto o la textura del producto terminado. Por tal razón, es esencial que los panaderos midan los elementos de manera precisa y adecuada.
- Capacidades de comunicación : los panaderos tienen la posibilidad de interaccionar con una pluralidad de personas en el sitio de trabajo. Esto puede integrar a otros en la cocina, tal como a probables clientes del servicio. Por tal razón, es esencial que los panaderos tengan buenas capacidades de comunicación. Para un panadero que trabaja en un lugar de comidas, va a deber entender de qué forma encajan sus platos en el menú mucho más extenso del lugar de comidas.
En una panadería o panadería, las buenas capacidades de comunicación son del mismo modo esenciales. Un panadero puede interaccionar con los clientes del servicio regularmente. Esto puede integrar contestar cuestiones y tomar pedidos de los clientes del servicio. Un panadero no solo ha de ser con la capacidad de oír activamente lo que el cliente podría estar diciéndole, sino más bien asimismo comprender qué cuestiones realizar. O sea singularmente esencial para asegurar que se cumplan las esperanzas del cliente. - Resistencia y fuerza: es esencial para cualquier panadero tener buena resistencia y fuerza. O sea fundamental pues un panadero va a estar parado mientras que trabaja. Una cocina ocupada puede sostener ocupados aun a los panaderos mucho más talentosos. Como resultado, un panadero debe sentirse cómodo parado a lo largo de largos periodos de tiempo. Además de esto, los panaderos (en especial los que trabajan en cocinas mucho más enormes) tienen la posibilidad de tener bolsas y recipientes enormes de elementos que emplean todos los días. Si eres tú quien levanta las bolsas enormes de harina y las vuelca en la batidora, cerciórate de tener la fuerza para llevarlo a cabo.
- Orden – Piénsalo, absolutamente nadie desea comer comida de una cocina sucia. Verdaderamente no hay solamente fácil que eso. Consecuentemente, el orden es una cualidad fundamental que debe tener el panadero. Los panaderos siempre y en todo momento tienen que esforzarse por sostener su sitio de trabajo limpio y ordenado. No solo es bueno en concepto de preparación de alimentos, sino asimismo es esencial en concepto de administración general de la cocina (y etiqueta). No obstante, quizás lo más esencial es que el orden y la higiene son principales para un panadero (y para cualquier persona que trabaje en la preparación de alimentos). Los clientes del servicio desean tener certeza de que los alimentos que comen son seguros y se han listo en un ambiente limpio y también higiénico.
- Capacidades con cuchillos
- Mise en place de la panadería
- Nutrición
- Hornear
- Técnicas de horneado usadas para hacer galletas, pasteles, cremas, merengues y postres helados con calidad de lugar de comidas
- Productos de pastelería como cremas, natillas y salsas, tartas, entremets, petit fours, postres de plato, tartas y glaseados
- Pasteles destacables, chocolate, dulces y azúcar.
Paciencia bajo presión
Muchas ocupaciones de cocina toman tiempo para dejar que se lleven a cabo procesos esenciales. Si no consigue sostener la tranquilidad, las cosas podrían empeorar bastante. Comprender de qué manera conducir la presión es vital, singularmente si tienes la labor de cocinar las cosas en el orden acertado. Deberá dar el producto pedido a tiempo. Como resultado, precisa estudiar y adoptar un accionar positivo que lo va a ayudar a sobrepasar los instantes bien difíciles. Para conseguir ciertos avisos y trucos para hornear, puede preguntar nuestro canal de YouTube. Centro IBCA de Panadería y Artes De cocina.