No almacenes verduras ni frutas en el frigorífico, recopila conservas y elige alimentos envasados, como las legumbres envasadas, varios de los consejos
Imágenes de colas en mercados y estanterías vacías en enormes guardes han asustado la población por miedo a la escasez de productos de primera necesidad. Para tranquilizarse un tanto y aconsejar qué alimentos tener en la despensa en el caso de aislamiento, el Instituto Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Red social Valenciana (CODiNuCoVa) ha elaborado una secuencia de sugerencias para la sociedad, en el caso de tener en cuarentena domiciliaria por el contagio del COVID19 o en el de ser población de peligro que decida no exponerse al contagio. De esta manera, el CODiNuCoVa ha predeterminado distintas clasificaciones de alimentos en función de si se tienen la posibilidad de obtener o no en enormes proporciones. Primeramente, están los alimentos caducos: “Si bien es conveniente obtener la menor cantidad viable de este género, hay verduras que resisten realmente bien el correr del tiempo. Es la situacion de la col, la coliflor, la col lombarda, la zanahoria o la cebolla. Excluiríamos el brócoli de esta lista, tal como alimentos como la lechuga o los tomates”, ha dicho Paula Crespo, presidenta de CODiNuCoVa. Es conveniente no almacenar las verduras en el frigorífico “se soportan considerablemente más fuera, si bien nos encontramos familiarizados a refrigerarlas”, recuerda. En esta categoría, respecto a las frutas, los expertos de la nutrición distinguen entre frutas climatéricas y no climatéricas. La diferencia reside en el desarrollo de maduración. Los primeros son esos cuyo desarrollo de maduración no se detiene en la cosecha y, por consiguiente, duran el menor tiempo en nuestras cocinas. Este es la situacion de las bananas, las manzanas y las peras. En el otro lado de la balanza están las llamadas frutas “no climatéricas” que son las que aconsejan obtener: “duran considerablemente más. Por servirnos de un ejemplo, las naranjas o las mandarinas, que no se estropean por la maduración sino más bien por otro género de agentes externos, por servirnos de un ejemplo los hongos”, detalla la dietista-nutricionista. Una despensa sana y sostenible Para llevar a cabo una aceptable despensa que dure el mayor tiempo viable , CODiNuCoVa sugiere obtener alimentos no caducos en mayor cantidad o con procesos que alarguen su historia útil: “Son alimentos que fueron cocinados, como las legumbres o verduras en latas o tarros de cristal, que además de esto tienen una fecha de caducidad extendida, o las que se tienen la posibilidad de obtener crudas, como las legumbres secas o el arroz”, recomienda Luis Cabañas, secretario del Instituto Oficial de Dietistas-Nutricionistas. La pasta desarrollada con harinas refinadas no entra en esta lista. “Es un alimento nutricionalmente superfluo que no no contribuye vitaminas ni minerales, en el caso de estimar ingerirlo es preferible integrar; no obstante, es preferible emplear este espacio para las legumbres”, afirma. En lo que se refiere a las conservas y conservas, como el atún, la sardina o los moluscos, están entre los modelos estrella pues llenan menos volumen, no necesitan refrigeración y su fecha de caducidad es lejana en el tiempo. Eso sí, aconsejan utilizarlos siempre y en todo momento con aceite de oliva virgen, eludiendo los refinados o, en su defecto, los naturales. En el hogar, menos actividad física “Puesto que si nos quedamos en el hogar la actividad física reducirá, debemos limitar o aun remover los artículos elaborados de baja calidad como la bollería. Otros alimentos mucho más saciantes como los frutos secos, los pepinillos o los granos de maíz para llevar a cabo palomitas hogareñas podrían ser buenas opciones para guardar”, recuerda Cabañas. Los nutricionistas asimismo dan brida suelta a los alimentos congelados, siempre y cuando no sean precocinados ni altos en sal o grasa. De baja calidad. Carnes y pescados congelados, verduras congeladas o frutas congeladas son buenos sustitutos de los alimentos frescos puesto que preservan sus características alimenticias, pero no la pizza o los palitos de pescado.En lo que se refiere a los lácteos, “puedes obtener múltiples litros en bricks si tuviste procesos térmicos como UHT, pero el inconveniente es el espacio para almacenarlos . es, como bebidas de soja, almendras o arroz”, afirma Luis Cabañas. No obstante, no es práctico guardar enormes proporciones de artículos lácteos fermentados, como iogur, por el hecho de que necesitan refrigeración. Otros alimentos como los huevos tienen la posibilidad de preservarse fuera o en el frigorífico a lo largo de múltiples días, “pero no vale la pena sacarlos y volverlos a meter, en tanto que se tienen la posibilidad de conformar goteos por el cambio de temperatura, y incrementa el peligro de salmonelosis”, concluye. el especialista.
Compra por mes – trimestral
Identifica en la lista de la adquisición de tu autoservicio todos y cada uno de los productos de primera necesidad, no caducos o que se logren preservar por mucho más tiempo.
Este conjunto de cosas son las que puedes obtener mensualmente o por periodos mucho más largos, así sea en muestras enormes, al por mayor o al por mayor.
Despensa
- Aceite de cocina
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Caldo granulado
- ) Pimienta
- Sal de ajo
- Sal de cebolla
- Orégano
- Curry en polvo
- Pimentón
- Nuez moscada
- Harina
- Polvo de hornear
- Azúcar
- Café
- ) Sal
- Pan de lata
- Latas de atún
- Romero seco
tixag_14) Pan picado
Viejo enfrente y nuevo detrás
Y en este momento que lo tienes todo ordenado, solo hay que poner orden en todos y cada balda. Y es tan simple como guiarte desde la fecha de caducidad para poner enfrente lo viejo y mucho más atrás lo que va a caducar después. Lógico, ¿verdad? En este sentido, debido al espacio con limite normalmente libre, le aconsejamos que no almacene mucho más de 2 packs de un mismo alimento.
Y en este momento que ya conoces de qué manera ordenar la despensa, no está de sobra comprender los requisitos que se tienen que cumplir para sostener los alimentos en las mejores condiciones probables.