Que comen los chinos en Espana

El día de hoy comeremos en el lugar de comidas Yijiaren (一个人), ubicado en el Ensanche de Barcelona. El dueño, Pepe, nos recibe con los brazos libres, un enorme ejemplo de la hospitalidad china. Este joven de Shanghai es un emprendedor: pese a haber estudiado marketing y haber trabajado para compañías catalanas, hace un par de años decidió hacer lo que considera un genuino lugar de comidas chino. De Pepe llama la atención por su afán de fomentar y dar a conocer la civilización de su país, su empeño por argumentar el origen del doufu picante (麻婆豆腐, mapo doufu) y, por qué razón no decirlo, su buen nivel de español.

Diferencias escenciales

Los menús que disponemos en los sitios de comidas chinos en España acostumbran a emplear mucha carne de distintas orígenes. El pollo, el cerdo y la ternera son los elementos primordiales de los platos que se sirven. En la situacion de la cocina real china, la carne se considera un ingrediente mucho más, pero se valora mucho más la existencia de verduras y legumbres.

Por norma establecida, la comida china es muy picante.

Las condimentas se usan para reemplazar la sal y el azúcar que se acostumbran a emplear de manera mucho más general en los platos que acostumbramos a comer aquí. En todo caso, es bien difícil charlar de la gastronomía clásico china de manera general, en tanto que la inmensidad del territorio chino hace la presencia de muchos géneros de comida en todo el territorio del país.

Baozi

Fotografía: BaoziFuente: Mesa pluricultural de Tara

El baozi es un alimento común en China, si bien el baozi no es exactamente el mismo en distintas zonas. Como en La capital española, la mayor parte de los chefs de los sitios de comidas chinos son del sur, el baozi que venden aquí tiene un toque picante y tiene por nombre “xiaolongbao”. Es mucho más pequeño que el del norte. Puedes tragarte un xiaolongbao entero, pero para acabar un baozi grande debes ofrecer múltiples mordiscos.

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